Le chou-fleur, j’en mange toute l’année. En gratin bien sûr, en gâteau, en poêlée, en quiche, en taboulé… et aussi, simplement en fleurette quand je prépare des dips.

En « pain », je n’avais encore jamais testé… c’est chose faite ! Recette hyper facile, rapide, qui permet de manger du chou-fleur cuit en été, même quand il fait chaud: le pain se sert froid, après avoir passé la nuit au frais dans son moule à cake. Il faut bien assaisonner, et servir avec une sauce un peu relevée, comme une salsa par exemple.

Pour un moule à cake de taille standard :

  • 1 beau chou-fleur (1kg de fleurettes)
  • 6 oeufs
  • 2 cac de Curry de Madras en poudre
  • 1 cas de basilic (frais ciselé ou surgelé)
  • sel & poivre

Faire cuire le chou-fleur (pour moi, en cocotte-minute, entre 15 et 20 minutes). Il faut qu’il soit bien fondant pour pouvoir être écrasé ensuite au presse-purée.
Laisser refroidir la purée.
Puis ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette, ainsi que l’assaisonnement.
Verser l’appareil obtenu dans un moule à cake (graissé et fariné s’il n’est pas en silicone).
Enfourner à 190° pendant 45 minutes.

Pain de chou-fleur au basilic et au curry de Madras