C’est tout bête mais miam, on s’est régalé !

Il faut, pour 4 :

4 tranches de bavette
10 échalotes
2 cuil. à soupe d’huile
70 g de beurre
1 cac de miel liquide
1 cas de vinaigre
2 cas de crème fraîche
sel et poivre

Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
Dans une poêle, mettre l’huile et la moitié du beurre et y faire fondre les échalotes.

Lorsqu’elles sont dorées, ajouter le miel et le vinaigre et laisser cuire encore un peu.
Réserver au chaud.

Dans la même poêle, non lavée, cuire les bavettes à feu vif avec le reste du beurre, saler et poivrer.

Disposer les bavettes sur un plat chaud, napper du confit d’échalotes, déglacer la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’eau, la crème fraîche, et en recouvrir le tout.

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Dans certaines recettes, on déglace à l’armagnac ou au porto… Mais franchement, comme ça c’est un pur délice pour celui qui aime la bonne viande…