C’est (encore) une recette Marmiton.

Je la fais très souvent : elle est OK pour mon régime et il reste souvent de la farce que l’on peut agrémenter avec des légumes un peu sec comme épinards ou choux fleurs…

On prend deux belles aubergines qu’on enfourne, entières et sans rien, pendant 30 mn (200°).

On fait revenir des oignons, puis du steack haché. Pendant ce temps on plonge les tomates dans de l’eau bouillante pour les monder facilement.

On les coupe en dés et on ajoute à la viande, avec de la purée de tomates
en conserve (et un sucre).

On laisse mijoter tout doucement. On ajoute épices, sauce soja et jus de citron.

Quand les aubergines sont cuites, on les coupe en deux et on les vide.

On ajoute la chair à la sauce bolognaise. On  laisse de nouveau mijoter 15 mn.

Enfin, on farcit les aubergines, on soupoudre de chapelure, et on fait griller qq instants. Un régal !

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