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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Verrines apéritives à la betterave

J'espère que vous avez tous été bien gâtés par le Père-Noël et que vous êtes maintenant sur les starting blocks pour le réveillon de demain soir.

Pour cette dernière recette de l'année 2019, je vous propose cette recette de verrines, servies lors de notre apéritif du 24 décembre. J'ai trouvé l'inspiration sur le site Marmiton, mais j'ai effectué quelques modifications.

Pour 12 petites verrines, il vous faudra :

  • 500g de betterave cuite
  • 150g de fromage frais ail et fines herbes
  • 100g de ricotta
  • 3 grosses cas de crème fraîche entière épaisse
  • 3 cas de vinaigre balsamique
  • 1 cas de miel liquide
  • 6 cas d'un mélange de fruits secs de type noisettes, amandes, noix de cajou, pecan...
  • sel & poivre

Couper 100g de betterave en petits dés.
Dans un petit récipient, mélanger le vinaigre et le miel puis y faire mariner les dés de betterave. 
Réserver au frais.

Concasser les fruits secs et les réserver à température ambiante.

Mixer finement le reste des betteraves avec les deux fromages frais et la crème.
Assaisonner.

Remplir une poche à douille avec la mousse de betterave et dresser vos verrines.
Réserver au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, répartir les dés de betterave marinés dans les verrines, par dessus la mousse. 
Puis saupoudrer de fruits secs.

Verrines apéritives à la betterave

J'ai servi les verrines comme vous le voyez sur la photo, et j'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de dés de betterave. Aussi, j'en ai tenu compte lors de la rédaction de la recette.

Cliquer sur les liens ci-dessous pour d'autres idées de verrines à base de betterave.

A l'année prochaine !

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