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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Verrine betterave, feta et tapioca en tapenade

J'ai servi ces verrines en apéro mais elles sont assez copieuses pour être servies en entrée dans de grandes verrines.

 

Les proportions sont pour 6 environ :

 

Le fond de la verrine est constitué d'une mousse de betterave à la feta réalisée en mixant :

- 500g de betterave cuite épluchée

- 1 belle gousse d'ail épluchée

- 2 cas de vinaigre de Xérès

- 75ml d'huile d'olive

- 100g de feta

- sel & poivre

Mixer le tout 2 ou 3 minutes pour que la mousse soit bien lisse.

Déposer dans le fond des verrines et réserver au frais.

 

Faire cuire 50g de perles du Japon (tapioca) comme indiqué sur le paquet.

Rincer à l'eau froide.

Ajouter 1 cas d'huile d'olive et mélanger.

Puis ajouter 3 cas de tapenade verte.

Déposer ces perles sur la mousse de betterave.

 

verrine betterave perle japon informatique-imprimante-2.gif

 

Au départ, je voulais utiliser des perles du Japon pour le côté déco mais c'est la première fois que je les utilisais pour du salé.

Or, telles que, juste enrobée d'huile d'olive, c'était assez insipide, il manquait quelque chose...

Un petit pot de tapenade trainait dans le frigo et voilà. 

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Clément 22/05/2010 11:32


Ces verrines originales seront parfaites en entrée pour un dîner entre amis.


Nuage de Lait 21/05/2010 22:02


Ces verrines sont à mon goût
bises
jojo


cecile 19/05/2010 16:25


très sympa !


chilubru 16/05/2010 21:25


magnifique cette recette ton blog avec d'ailleurs, je m'inscris chez toi


foodandfashion 13/05/2010 20:17


La présentation est très jolie et la recette, printanière à souhait me fait saliver!