Vous vous rappelez, je vous avais déjà proposé de la betterave additionnée de chèvre pour l’apéro mais sous forme de mousse en verrine.
Les verrines sont top mais on n’a pas toujours le temps, ou l’envie, de monter des blancs en neige.
Cette recette est née à Souesmes, un soir où j’avais envie de marquer le coup pour l’apéro sans pour autant me compliquer.
Il faut tout de même un robot mixeur pour un résultat plus soigné.
Prendre 2 betteraves cuites et épluchées, ainsi qu’une demie bûchette de chèvre.
Couper la betterave en tranches et la mettre dans le robot avec le fromage également coupé en tranches.
Ajouter une lichette de crème liquide (5cl) et mixer le tout.
Ajouter encore 5cl de crème de façon à obtenir une crème susceptible de s’étaler sans effort.
Il ne reste plus qu’à détacher des feuilles d’endives pour les garnir de crème de betterave.
C’est rapide, sain et coloré !
Voici une autre idée apéro avec des endives : à la bressaola
