Ma Recette rose : verrine de cabillaud et betterave, chantilly de betterave

Publié le par Audinette

En ce 15 octobre, voici, comme promis, du rose partout !

 

N'hésitez pas à vous promener dans la blogosphère culinaire aujourd'hui, vous verrez la vie en rose

 

J'ai choisi d'utiliser la betterave pour colorer naturellement une petite entrée présentée en verrine.

 

Pour 6 verrines :

  • 3 betteraves cuites épluchées (conserver le jus)
  • 150g de filet de cabillaud
  • 1 citron vert
  • 30cl de crème liquide entière
  • sel & poivre

Commencer par mixer une des betteraves avec la crème liquide.

Filtrer, assaisonner, puis verser dans un siphon.

Introduire une cartouche de gaz, secouer, et laisser au frais 2 bonnes heures.

 

Pendant ce temps, faire cuire le poisson, 10 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir puis l'émietter.

Prélever un peu de zeste du citron, et le mélanger avec les miettes de poisson. Ajouter également le jus d'un demi citron. Saler et poivrer.

Ajouter 1 cac de jus de betterave au poisson et remuer, cela le colorera légèrement en rose.

 

Couper le reste des betteraves en petits dés.

 

Dans la verrine, déposer d'abord des dés de betterave puis des miettes de cabillaud puis de nouveau des dés de betterave.

Finir par la chantilly de betterave.

Servir aussitôt !

 

entree-rose-betterave-et-cabillaud-.JPG

 

 


 

Voici la recette de Monique, intitulée la rose de champagne car tout y est champenois (poudre de biscuits roses, rose cristalisée et framboises de son jardin, en Champagne !).

 

la-rose-de-champagne.JPG

 

 


 

Voici 3 recettes de ma copine Isabelle :

des verrines mousse de framboise et rhubarbe

 

mousse-framboise-compote-rhubarbe.JPG

 

des macarons roses

 

 macarons-roses-2.jpg

 

un bavarois aux biscuits roses

 

bavarois-rose-bis.jpg

 

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Publié dans Entrée

Commenter cet article

Culinaire Amoula 16/10/2012 02:03

Une belle recette! Bravo!

afaurore 15/10/2012 14:30

de superbes recettes roses

nat@cha 15/10/2012 14:19

bravo pour cette belle recette rose !

Miss Gleni 15/10/2012 11:46

De magnifiques photos et recettes pour une noble cause.
Nicole.

fran 15/10/2012 10:44

moi, j'ai mis une cuillère à café de confiture de mures dans un yaourt et la couleur correspondait à la couleur rose.
félicitations pour votre recette.
fran

Audinette 15/10/2012 10:45

Simple mais efficace :-)