En ce 15 octobre, voici, comme promis, du rose partout !

N’hésitez pas à vous promener dans la blogosphère culinaire aujourd’hui, vous verrez la vie en rose

J’ai choisi d’utiliser la betterave pour colorer naturellement une petite entrée présentée en verrine.

Pour 6 verrines :

  • 3 betteraves cuites épluchées (conserver le jus)
  • 150g de filet de cabillaud
  • 1 citron vert
  • 30cl de crème liquide entière
  • sel & poivre

Commencer par mixer une des betteraves avec la crème liquide.

Filtrer, assaisonner, puis verser dans un siphon.

Introduire une cartouche de gaz, secouer, et laisser au frais 2 bonnes heures.

Pendant ce temps, faire cuire le poisson, 10 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir puis l’émietter.

Prélever un peu de zeste du citron, et le mélanger avec les miettes de poisson. Ajouter également le jus d’un demi citron. Saler et poivrer.

Ajouter 1 cac de jus de betterave au poisson et remuer, cela le colorera légèrement en rose.

Couper le reste des betteraves en petits dés.

Dans la verrine, déposer d’abord des dés de betterave puis des miettes de cabillaud puis de nouveau des dés de betterave.

Finir par la chantilly de betterave.

Servir aussitôt !

entree-rose-betterave-et-cabillaud-.JPG


Voici la recette de Monique, intitulée la rose de champagne car tout y est champenois (poudre de biscuits roses, rose cristalisée et
framboises de son jardin, en Champagne !).

la-rose-de-champagne.JPG


Voici 3 recettes de ma copine Isabelle :

des verrines mousse de framboise et rhubarbe

mousse-framboise-compote-rhubarbe.JPG

des macarons roses

macarons-roses-2.jpg

un bavarois aux biscuits roses

bavarois-rose-bis.jpg

Toutes les infos sur le cancer du sein, c’est ici : clic !