Pour aujourd’hui, des pâtes !
J’aime beaucoup les tagliatelles sauce bolognaise mais je crois que
j’aime autant les tagliatelles bressane.
Je les ai baptisés ainsi, parce je mets du poulet de bresse et du bleu de bresse, comme sur la pizza du même nom.
Difficile de vous donner des quantités exactes mais grosso modo, pour 4, il vous faudra :
- 2 oignons
- 3 filets de poulet
- 100g de bleu de bresse
- 20cl de crème liquide
- 3 cas de crème épaisse
- 350g de tagliatelles fraîches
- sel & poivre
Emincer finement les oignons.
Les faire confire 15 à 20 minutes, sur feu doux, dans un peu d’huile d’olive.
Les débarrasser, réserver.
Pendant la cuisson des oignons, faire bouillir un grand volume d’eau salée.
Dans la même poêle, faire cuire les filets de poulet, que vous aurez coupés en fines lamières. Ainsi, ils cuiront rapidement. Remuer
régulièrement, et ne pas hésiter à les faire dorer. Il faut produire du suc.
Pendant la cuisson du poulet, faire cuire les tagliatelles puis les égoutter.
Quand la volaille est cuite, déposer le bleu coupé en dés dans la poêle.
Remuer, et quand il commence à fondre, verser les deux crèmes et gratter les sucs.
Assaisonner selon votre goût.
C’est prêt !
Servir les tagliatelles arrosées de sauce.
