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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Sauce Bolognaise pour le 1st Bolognaise Day

Oui, Dorian, la bolognaise est mon amie !

Alors vive le 1st Bolognaise Day, dont la date fatidique est demain !

Comme dirait Marion, je kiffe ma petite sauce car elle déchire !

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J'avoue que je ne prends pas assez souvent le temps de faire celle-ci... et pis en +, je la fais l'été, quand les tomates sont belles et pleines de goût ! C'est vrai quoi, Dorian, c'est un peu nouille de faire un bolognaise day en hiver, non ? Les tomates ont le goût de flotte et la moindre botte de basilic coûte un bras... Mais bon, parceque c'est toi, je l'ai fait quand même en apportant quelques modif.

Ingredientes :

  • 600g de steak haché
  • 3 oignons moyens
  • 3 carottes minces
  • 200g de lardons fumés
  • 2 gousses d'ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de boeuf (ou de légumes)
  • 5 cl de vin rouge (un rioja !)
  • 350g de sauce tomates au basilic (l'hiver)
  • ou 5 tomates émondées + 20 cl de coulis de tomates (l'été)
  • 2 cac d'origan
  • sel, poivre

Ricetta :

Couper les oignons et les carottes en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.

Les faire revenir 15 min dans une grande sauteuse avec 2 cas d'huile d'olives.

Ajouter les lardons.

Puis la viande hachée, ainsi que l'ail écrasé.

Dissoudre le cube de bouillon dans le vin blanc. Ajouter le tout dans la sauteuse.

Ajouter le vin rouge puis monter le feu pour donner un bouillon d'environ 2 minutes.

Enfin, ajouter les tomates ou la sauce tomates, l'origan, le sel et le poivre puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser cuire une bonne heure.

5 minutes avant de servir, enlever le couvercle et redonner un bouillon si vous constatez qu'il y a trop de liquide.

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A servir avec des penne rigate al dente !

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sauce_bolo

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Commenter cet article

Gaino 29/09/2008 15:30

Pas d'accord avec le lard fumé. En Italie, on utilise peu de fumé. Ma grand'mère mettait du veau et des cèpes secs (et pas de rioja ..., mais le vin qu'elle avait).
Buon apettito ...

marion 12/01/2008 22:25

Pas pu participer à l'éclosion de toutes ces bolognaises, et moi qui m'étais jurer d'en faire une :( Tu enchaines le convivial on dirait après ton escapade chez claire ;)

nuage de lait 12/01/2008 19:38

roo la la , avec toutes ces recettes de bolo je ne sais plus où donner de la têtebon week end

barbinou 12/01/2008 18:45

J'en voudrai une pleine marmitte pour ce soir !

barbichounette 11/01/2008 22:47

c'est meilleur que toutes les sauces des supermarchés !!!Bizzzzzzzzz♥Barbichounette♥