J’hésite toujours à publier des recettes de quiches parce que c’est vraiment un « plat fourre-tout » qu’on peut agrémenter de mille et une façons.
Et en même temps, si je veux rester fidèle à mon intention de départ en créant ce blog, ce n’est pas parce que la recette est simple et sans chici qu’elle n’a pas sa place ici.
Chez nous, je suis la seule à apprécier les endives autrement que crues en salade.
Alors de temps en temps, je triche et j’essaie de les glisser dans une quiche comme ça ils n’ont pas le choix !
- 280g de pâte brisée étalée en un disque de 26cm (donc plutôt
épaisse) - 3 endives
- 2 oignons rouges
- 1 cas de sucre
- 30g de beurre demi-sel
- 100g de lardons
- 1 cas de curry en poudre
- 6 cas de crème épaisse
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- sel & poivre
Emincer très finement les oignons et les endives.
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre, à feu moyen.
Ajouter le sucre.
Au bout d’une douzaine de minutes, ajouter les lardons, attendre 2 minutes puis ajouter le curry et la moitié de la crème. Bien mélanger.
Et laisser 5 minutes encore puis réserver.
Foncer le moule à tarte avec la pâte.
Piquer le fond avec une fourchette.
Ajouter les légumes et lardons au curry.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste de crème épaisse et la crème liquide.
Saler, poivrer puis verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte.
Enfourner 40 minutes à 200°.
