Longtemps j’ai regardé les salades de pâtes d’un oeil bizarre, quand j’étais plus jeune c’était parce que je n’aimais pas les « pâtes froides », ensuite parce que c’était souvent très sec et bourratif.

Et puis en juin, à une petite fête, une petite salade m’a fait de l’oeil. Il était minuit et demi, c’était dehors et on n’y voyait pas très clair sur la table du buffet. Je me suis servie, j’ai goûté et j’ai adoré.
Il y avait des tomates confites et des poivrons confits et ça, mesdames, messieurs, ça changeait tout !

Alors j’ai testé à la maison en ajoutant ma petite touche perso : des cubes de feta pour la fraîcheur, des émincés de lardons fumés pour le terroir.
Et j’ai choisi des pâtes aux 3 couleurs parce que c’était plus joli, voilà !

– 500g de pâtes nature/tomates/épinard
– 12 tomates confites (1/2 bocal)
– 6 poivrons confits (1/2 bocal)
– 20 dés de feta
– 100g d’émincés de lardons fumés.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée.

Découper les tomates confites en fines lamelles.
Découper les poivrons confits en fines lamelles également.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand ils sont cuits, les déposer sur une feuille de sopalin.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, les légumes confits, les dés de féta et les lardons.

Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin + 1 cuillère à soupe de
vinaigre de cidre + 3 cas d’huile de tournesol + 3 cas d’huile d’olive.


Ce soir, c’est week-end en Sologne !
Avec un peu de chance, je reviendrai avec des pêches de vigne !