Voici une recette qui change un peu, pour les barbecue d’été. La viande cuit en s’imprégnant des saveurs des légumes et du chorizo, et puis c’est coloré dans l’assiette.
Pour 4, il vous faudra :
- 4 escalopes de veau, grandes et fines
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 8 grandes tranches fines de chorizo
- de l’aluminium
- un peu d’huile
- sel & poivre
Émincer finement l’oignon. Couper les poivrons en dés. Les faire cuire/confire dans un peu d’huile, à feu doux (compter 15 à 20 minutes).
Puis, disposer un rectangle d’aluminium face à soi et le huiler.
Placer les escalopes de veau bien à plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Saler et poivrer. Au milieu, placer le chorizo, puis, par-dessus, les légumes confits.
Refermer les escalopes sur les légumes puis enfermer le tout dans l’alu.
Faire cuire 30 minutes sur les braises du barbecue.
A la fin de la cuisson, enlever délicatement l’aluminium, en prenant garde au jus de cuisson.
Puis découper en 4 roulés.
Je vous souhaite un excellent weekend !
