Même à la saison des fruits rouges, il y a toujours des bananes dans ma corbeille de fruits car je n’ai rien trouvé de mieux en coupe-faim sain et efficace. Et puis j’adore ça ! Mais parfois, les bananes sont oubliées et restent là un moment. Ouf, cela n’a jamais été un problème pour moi de les recycler 🙂
En banana bread ou autre cake à la banane, bien sûr, mais aussi en plus petites portions, plus raisonnables 🙂
Pour une petite vingtaine de muffins, il vous faudra :
- 200g de farine tamisée
- 1 cas de levure chimique
- 1/2 cac de sel
- 100g de sucre en poudre
- 2 bananes écrasées à la fourchette
- 2 œufs entiers
- 25cl de lait
- 80g de beurre fondu refroidi
- 100g de framboises
- 50g de mûres
- 50g de groseilles
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un deuxième saladier, battre les œufs puis ajouter le lait et le beurre.
Quand le mélange est homogène, ajouter les bananes et mélanger à nouveau.
Verser le contenu du 2ème saladier dans le 1er saladier et remuer doucement pour ne pas faire de grumeaux.
Enfin, incorporer les fruits rouges.
Remplir des moules à mini muffins ou comme ici de petites empreintes de fleurs avec la préparation.
Enfourner à 180° pour 12 à 15 minutes (surveiller, en fonction de votre four).
