Pour ce weekend, une petite recette de briouats ou briouates ou samossas… des triangles de brick garnis quoi !
C’est le genre de chose qu’on prépare en général avec des restes.
On peut les réaliser le dimanche soir avec les restes de boeuf carottes du samedi midi par exemple !
Là, à la place du boeuf, c’était du magret de canard confit : on retrouve un peu le même genre de texture. Comme il n’y a que la viande
et les légumes, sans autre liant, il faut quand même que le tout soit enrobé de sauce/graisse de cuisson pour ne pas rendre le résutat final trop sec.
Les quantités pour réaliser une douzaine de briouats:
- 6 feuilles de brick
- 135g de confit de canard cuit
- 2 échalotes
- 2 carottes
Eplucher et couper les échalotes en petits dés.
Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.
Dans une sauteuse, à feu moyen, faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile et 10g de beurre demi sel.
Il faut remuer régulièrement pour qu’ils cuisent sans trop colorer.
Quand les légumes sont fondants, ajouter le confit de canard préalablement effiloché.
Remuer le tout et laisser juste 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Couper chaque feuille de brick en deux, une moitié sert à réaliser un briouat.
Replier le bord arrondi de la feuille pour en faire un long rectangle.
Mettre 1 bonne cac de farce en bas à droite du rectangle obtenu. Rabattre la pointe droite vers le haut (1) pour former un triangle qui
va recouvrir la farce. Rabattre ensuite le côté droit vers la gauche (2) : la farce est maintenant complètement emprisonnée. Recommencer les étapes 1 et 2 jusqu’au bout du rectangle. Si vous le
pouvez, essayez de coincer le dernier rabat dans le rabat précédent. Sinon, passez un peu d’eau au pinceau pour fermer le samossa.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
Huiler au pinceau et enfourner à 180° pour 15 minutes.
A servir avec une belle salade verte bien assaisonnée.
Je vous souhaite un excellent weekend !
