Je ne suis pas végétarienne mais j’avoue que depuis quelques mois, je mange moins de viande, et j’en ai aussi moins envie. Du coup, je regarde beaucoup plus qu’avant les recettes végétariennes des magazines. Dans le Saveur de février, il y avait cette recette que nous avons beaucoup aimée. Par contre, je vous préviens, il faut avoir faim car le pain de maïs, ça cale !
La recette est indiquée pour 4 mais franchement, c’est pour 6 voire 8 personnes.
- 150g de semoule de maïs
- 150g de farine de blé
- 120g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cac de bicarbonate de soude
- 1 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 80g de sucre +
- 25cl de lait fermenté (lait ribot)
- 6 carottes
- 6 oignons
- 150 de comté râpé
- huile d’olive
- thym frais
On commence par préparer le pain de maïs en faisant fondre le beurre avec les 80g de sucre, puis on ajoute les oeufs, le lait et on fouette.
Mélanger la farine avec la semoule, ajouter sel, poivre, puis y verser la préparation aux oeufs. Bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin carré (25*25) et y verser la prépration.
Enfourner à 180° pour une cuisson d’environ 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper finement : oignons émincés et carottes en tagliatelles.
Puis les faire revenir dans un peu d’huile. Assaisonner.
Etaler les légumes sur le pain de maïs cuit et parsemer de comté râpé.
Enfourner 5 minutes sous le gril.
Couper en gros carrés et servir ce pain aux légumes avec une belle salade verte.
