J’adore les confitures aux fruits rouges, on obtient toujours une superbe couleur !

Ce trio est un grand classique, et comme toutes les recettes basiques, pas besoin de se compliquer la vie pour obtenir un résultat fabuleux !

Quand on mélange plusieurs fruits dans les confitures, il faut réfléchir aux proportions des uns par rapport aux autres, en fonction du résultat attendu : sucré ? acidulé ?

Pour 1.2 kg de fruits, j’ai utilisé 1 kg de Gelsuc : ce dernier permet de réduire le temps de cuisson
ainsi que la teneur en sucre. Par contre, n’ajoutez surtout pas de citron (en plus), il empêcherait la gélification.

J’ai mis les fruits dans les proportions suivantes :

  • 500g de fraises lavées et équeutées
  • 400g de framboises lavées
  • 500g de groseilles (pour obtenir 300g de jus)

Les groseilles, je les préfère en gelée et non en confiture.
Donc j’ai d’abord mis les groseilles dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau.
Je les ai fait éclater à feu moyen puis j’ai filtré à travers un collant pour obtenir un jus clair.

Si vous n’aimez pas retrouver les grains de framboises dans la confiture pour pouvez procéder de la même façon.

Ensuite, j’ai mis les fraises coupées en morceaux, les framboises entières ainsi que le jus de groseilles dans une grande sauteuse (il faut une large ouverture pour favoriser l’évaporation).
J’ai ajouté le Gelsuc.
On mélange bien et on porte le tout à ébullition sur feu vif.

Lorsque cela bouillonne fortement, on compte 7 minutes, en remuant très régulièrement.

Il est nécessaire d’écumer légèrement en fin de cuisson.

Remplir les pots de confiture (préalablement stérilisés dans de l’eau bouillante) à chaud, couvrir immédiatement et renverser. Les laisser tête en bas deux minutes puis les mettre à l’endroit.


Mes autres recettes de confiture aux fruits rouges :