Quand vient l’été, j’ai toujours envie de légumes farcis.

N’aimant pas trop la chair à saucisse, je n’en mets pratiquement jamais dans ma farce.

Ma recette habituelle de courgettes farcies est ici : clic.
La farce y est composée d’un mélange de viande de veau et de boeuf.

Mais j’aime aussi farcir les courgettes avec ma sauce bolognaise car j’ai souvent tous les ingrédients sous la main.

Pour la sauce bolognaise, la recette est ici : clic.
Je fais un copier coller pour faciliter la lecture.

Le mieux c’est de doubler les proportions de la sauce pour, un premier soir, l’utiliser avec des pâtes, et le second soir réaliser ces courgettes.

Sauce bolo:

  • 600g de steak haché
  • 3 oignons moyens
  • 3 carottes minces
  • 200g de lardons fumés
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de boeuf (ou de légumes)
  • 5 cl de vin rouge (un rioja !)
  • 5 tomates émondées + 20 cl de coulis de tomates
  • 2 cac d’origan
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Couper les oignons et les carottes en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.

Les faire revenir 15 min dans une grande sauteuse avec 2 cas d’huile d’olive.

Ajouter les lardons.

Puis la viande hachée, ainsi que l’ail écrasé.

Dissoudre le cube de bouillon dans le vin blanc. Ajouter le tout dans la sauteuse.

Ajouter le vin rouge puis monter le feu pour donner un bouillon d’environ 2 minutes.

Enfin, ajouter les tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser cuire une bonne heure.

Courgettes farcies:

Couper le chapeau de 6 courgettes rondes.

Les évider. Réserver la chair que vous mixerez.

Si vous préparez la sauce bolo en même temps, vous pouvez ajouter la chair des courgettes directement dans la sauce en train de cuire.

Je fais précuire les courgettes vidées dans le four, à 180° , pendant une dizaine de minutes. Ainsi, cela m’évite de les faire dégorger.

Mélanger la chair des courgettes à la sauce bolo puis garnir l’intérieur des courgettes rondes. Tassez bien.

Enfourner, à 180°, pour minimum 3/4 d’heure.