Il y a des petits pois dans le jardin de beau-papa.
J’aime ouvrir la cosse et récupérer les précieuses petites perles vertes…
Mais même si on a l’impression d’en avoir cueillis plein, une fois écossés, les pois ne pèsent pas lourd dans le saladier…

Pour rester dans le vert, on complète avec des brocolis et le tour est joué
!

  • 250g de petits pois frais écossés
  • 250g de brocolis
  • 2 oignons
  • 150g de jambon fumé
  • 25g de beurre
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • persil, basilic…
  • 30cl de coulis de tomate
  • sel & poivre

Faire cuire les petits pois une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Faire cuire les brocolis 8 minutes à la vapeur. Les mixer en purée.

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans le beurre.
Quand ils ont rissolé, attendre qu’ils soient un peu refroidis puis les mélanger avec le jambon haché et la purée de brocolis.
Ajouter les petits pois cuits et égouttés.

Incorporer ensuite la farine, les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter un peu de persil ou de basilic ciselé.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à 170° pour 1 heure.

Vous pouvez le déguster tiède, accompagné du coulis de tomate que vous aurez réchauffé à feu doux.
Ou bien le manger froid, avec le coulis froid : c’est comme ça que je le préfère.