A Souesmes, nous avons la chance de profiter des courgettes du jardin de beau-papa. Mais parfois, elles sont très grosses et quand on les coupe en deux, on doit vider le milieu, qui a beaucoup de graines et est filandreux.
Cela m’a donné l’envie de préparer des courgettes farcies. Comme je n’ai pas pu récupéré la chair des courgettes que j’ai creusées, j’ai utilisé une belle courgette entière pour ajouter à la farce.
Pour 8 :
– 5 courgettes (8 moitiés à farcir + 1 pour la farce)
– 700g de viande hachée : 350g de boeuf et 350g de veau
– 2 tomates émondées
– 3 oignons rouges moyens
– 2 tranches de pain de mie sans la croûte
– 1 verre de lait
– 1 oeuf
– 50g de parmesan râpé
– des herbes de Provence
– sel, poivre
– huile d’olive
Couper les courgettes en deux et creuser l’intérieur. Garder la chair pour la farce si vous pouvez, sinon utilisez comme moi une autre courgette.
Emincer les oignons. Couper une courgette en petits dés. Faire revenir dans huile d’olive, avec la chair des tomates pendant environ 10 min. Laisser refroidir.
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Mélanger les légumes + la viande + le pain bien essoré + l’oeuf et bien malaxer
Garnir les moitiés de courgettes de cette farce.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner 40 min à 200°.
J’ai mis en gras la viande utilisée car c’est le secret de ces courgettes farcies : jamais de chair à saucisse !
