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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Raviolis maison aux crevettes et roquette

Si, si je m'en sers de mon laminoir... pas à chaque fois que je mange des pâtes, c'est sûr, mais je le sors régulièrement de sa boite !

 

J'ai aussi investi dans le ravioli party de Tupperware alors il fallait bien que je teste ce nouveau cook toy.

 

Les proportions sont valables pour 6 personnes.

 

Pour la pate :

  • 300g de semoule de blé
  • 3 oeufs
  • 1.5 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de vinaigre de cidre
  • 7 gr de sel
  • un peu d'eau tiède (1 à 2 cas)
  • de la farine (2 ou 3 cas)

On met le tout dans le bol du robot, on pétrit en ajoutant l'eau et de la farine en fonction de la consistance du pâton : il ne doit plus coller, être ferme mais souple. 
Laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

 

Pour la farce :

 

Décortiquer 600g de crevettes cuites en conservant les carapaces.

 

Faire revenir ces dernières dans 30g de beurre.

Ajouter deux gousses d'ail non épluchées, ajouter 10cl de vin blanc, 10cl de crème liquide et 1 cas de curry.

Laisser mijoter 10 minutes puis filtrer cette sauce et réserver.

 

Couper les crevettes en dés.

 

Dans une poêle, faire revenir 70g de tomates confites ciselées dans 2 cas d'huile d'olive.

Ajouter 150g de feuilles de roquette ainsi que 10g de cacahuètes non salées ou de pignons de pin .

 

Mixer cette préparation avec les crevettes pour former la farce des raviolis.

 

raviolis crevettes 1

 

Passer la pate dans le laminoir et façonner des raviolis. Si vous n'avez pas d'outil spécial, positionnez des tas de farce sur une bande de pâte, humidifiez la pâte, et couvrez d'une autre bande, et découpez autour des tas.

 

raviolis crevettes 2

 

Faire pocher les raviolis quelques minutes dans l'eau bouillante salée.

 

Faire griller à sec une poignée de cacahuètes ou de pignons de pins (j'ai testé avec les deux versions).

 

Réchauffer la sauce au micro-ondes.

 

Servir les raviolis arrosés de sauce et parsemé de cacahuètes/pignons grillé(e)s. 

 

raviolis crevettes

 

informatique-imprimante-2.gif

  PS:Joyeux Anni ma Stéphie !

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muse_88_ 25/05/2017 21:31

Bof, bof, la pâte à ravili se casse toute seule, pourtant j'ai suivi à la lettre, elle ressort avec des trous du laminoir :-(

Audinette 31/05/2017 08:34

Bonjour, comme indiqué il faut ajuster farine & eau en fonction de la consistance de la pâte. Les proportions peuvent varier, notamment en fonction de la marque/qualité de la farine. On ne la passe dans le laminoir que quand on a la texture souhaitée. Si la pâte est bien souple, il n'y a pas de raison que cela fasse des trous, elle manquait certainement d'eau ?.

lose weight 03/03/2014 08:27

I never had this ravioli dish in my life and like to have this avioli with shrimp and arugula! I think your cooking instructions and the shared recipe would be useful while cooking! Thanks for the dish and expecting few more in the coming weeks!

laurenceel 30/05/2010 16:48


original tes raviolis!


cecile 26/05/2010 16:11


miaaam ! j'adore !


MyriamJ' 25/05/2010 22:13


J'adore ta recette !