J’ai réalisé cette recette avant d’avoir mon laminoir… donc j’ai utilisé des plaques à lasagne du commerce. La prochaine fois, je teste avec ma pâte à pate à moi !
Ce n’est pas la première fois que je vous propose des lasagnes, après les lasagnes de crêpes au boeuf, les lasagnes aux aubergines et aux poivrons, les lasagnes d’aubergines, les classiques, voici une de mes préférées… les lasagnes saumon et épinards.
Je n’y mets pas de béchamel, mais je mets du mascarpone.
Il vous faudra :
– 9 plaques à lasagnes (sans précuisson)
– 800g d’épinards hachés cuits (surgelés ou en bocaux)
– 600g de saumon frais
– 33 cl de crème liquide
– un peu de crème épaisse (ou un reste de béchamel)
– 100g d’ementhal/parmesan râpé
– 200g de mascarpone
– sel & poivre
Faire cuire le saumon au micro-ondes (dans un récipient avec couvercle en ajoutant 1 verre d’eau et 1/2 tablette de court-bouillon), égoutter et émietter.
Fouetter le mascarpone et ajouter le saumon. Réserver.
Mélanger les épinards avec la crème et la moitié du fromage. Assaisonner.
Etaler une fine couche de crème épaisse ou de béchamel dans le fond d’un plat à four beurré puis placer des plaques à lasagnes (3 par couche pour mon plat).
Ajouter 1/3 du saumon en une couche régulière.
Puis 1/3 des épinards.
Placer des plaques de lasagne sur le tout.
Renouveller l’opération deux fois en gardant un peu du mélange épinard et du saumon.
Rassembler ces deux restes et en recouvrir les dernières plaques.
Saupoudrer avec le restant de fromages.
J’aime finir par une couche moelleuse et gratinée c’est pourquoi je me réserve un petit reste pour la couche finale.
Enfourner à 210° pour une bonne demi-heure.
Cette recette me fait penser aux 40 ans de David, où Anne-So, sa petite femme, avait organisé des ateliers cuisine l’après-midi : 4 équipes, 4 chefs et sa troupe de commis et deux missions. ll fallait réaliser des verrines pour l’entrée et des lasagnes pour le plat principal, avec une liste d’ingrédients imposés. L’ambiance a vraiment été super, chacun a fait preuve de créativité et c’est vraiment une idée à repiquer !
