Maintenant que je travaille principalement de la maison, j’aime bien me faire une petite soupe le midi. Je la prépare la veille comme cela j’ai juste à la réchauffer et j’en ai pour plusieurs jours. Ici, j’avais un stock de carottes à écouler donc j’ai juste ajouté quelques oignons et c’est tout. Et comme j’avais un reste de falafels et que tous seuls, sans sauce, ils peuvent être un peu secs, je les ai glissés dans mon bol. J’ai adoré !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 600g de carottes
- 2 oignons
- 76cl de bouillon de légumes
- 15cl de crème liquide
- 1 pointe de piment d’Espelette
- huile d’olive
- sel & poivre
Eplucher puis émincer les oignons.
Verser 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons.
Eplucher les carottes, les laver, puis les couper en rondelles.
Ajouter les rondelles de carottes dans la casserole et laisser 5 minutes à feu moyen.
Mouiller avec le bouillon, couvrir, et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau s’enfonce facilement dans les morceaux de carottes.
Mixer au mixeur plongeant.
Servir dans les bols puis ajouter un filet de crème liquide et les falafels préalablement réchauffés à la poêle.
Pour la recette des falafels, c’est ici : falafels à picorer
