J’ai fait cette soupe dimanche dernier, il pleuvait des cordes, je n’ai pas mis le nez dehors mais j’ai beaucoup cuisiné.

J’aime beaucoup le potiron ou la courge dans la soupe ou les veloutés, cela donne un potage d’une grande douceur.
Ici, j’ai mis une petite courgette pour la texture, et un poivron rouge pour son peps.

  • 1kg de potiron non épuché
  • 250g de carottes (5)
  • 1 petite courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10cl de crème liquide

Eplucher tous les légumes.

Couper le potiron en gros dés, les carottes en tronçons, le poivron en quatre et l’oignon en six.

Dans une grande cocotte, verser 1 cas d’huile d’olive puis y faire revenir les légumes une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon et amener à ébullition.

Puis baisser le feu, couvrir et laisser 25 minutes environ.

Mixer au mixeur plongeant et, juste avant de servir, ajouter la crème.

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Je vous souhaite un très bon dimanche.