Katsudon ou Pork Tonkatsu Bowl

Le katsudon, c'est trop bon ! Et ça cale sa bonne femme, c'est certain ! Depuis que j'ai changé de site au niveau du boulot, je connais à nouveau les bouchons... mais, au moins, j'ai la possibilité, grâce au CE, de…

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California maki (ura maki) au sésame noir

Ce rouleau, dit californien, a été inventé au début des années 1970 par les chefs japonais vivants aux Etats-Unis pour plaire à la clientèle locale :  ils n'appréciaient pas particulièrement de voir la feuille de nori c'est pourquoi elle a été…

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Nigiri sushi ou Sushis pressés

Ce que j'ai fait se situe, je pense, entre le sushi pressé et le sushi moulé. Pour les sushis moulés (ochi sushi), on utilise un moule qui presse le riz et les différents ingrédients ensemble. On coupe ensuite enbouchées. Moi,…

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Riz au safran

J'ai acheté récemment des filaments de safran mais je les utilise avec parcimonie car c'est pas donné ces petites choses précieuses... J'ai du stock de safran en poudre mais ce n'est pas pareil... Pour faire du riz au safran, on en…

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