Bonjour tout le monde !
Je suis de retour dans la blogosphère culinaire, après 10 jours d’absence, et il est temps que je publie cette recette avant qu’on ne
trouve plus d’endives 
C’est une recette Demarle dont le rendu est beaucoup moins joli chez moi que sur leur fiche recette mais c’est quand même une bonne
surprise.
J’augmente les proportions d’endives par rapport à la recette originale car j’en ai manqué pour remplir vraiment au 3/4 tous les
moules.
Pour 6 surprises dans des moules à muffin (ou 12 dans moules à mini-muffins comme ici) :
- 6 endives moyennes
- 40g de beurre
- 3 cas de Porto
- 150g de dés de jambon
- 2 oeufs
- 2 cas de crème épaisse
- 250g de pâte brisée
- sel & poivre
Couper les endives en fines rondelles.
Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec le beurre et le porto pendant 10 à 15 minutes.
Garnir des empreintes à mini-muffins ou à briochettes avec la fondue d’endives. Les remplir au 3/4 puis ajouter les dés de
jambon.
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème puis assaisonner.
Verser cette préparation dans les moules.
Découper la pâte brisée avec un découpoir adapté au diamètre des moules et en recouvrir la préparation.
Enfourner 20 minutes à 200°.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Je vous souhaite une excellente semaine !
