Au mois de janvier, j’ai passé 15 jours au Texas. Au niveau des repas, j’ai quasiment tout le temps bien mangé : traiteur le midi, au boulot, avec des thèmes qui variaient tous les jours (italien, asiatique, barbecue, soupe et sandwitchs…) et resto tous les soirs avec surtout de la bonne viande. Au bout de quelques jours de ce régime, je rêvais d’une bonne soupe alors à chaque fois, le soir, au resto, je cherchai les soupes sur la carte. Une fois j’ai pris de la soupe… et ben y-avait sans prévenir des morceaux de steaks dedans, et une autre fois j’ai pris de la soupe à la tomate, aussi liquide d’une sauce bolo…Bref, pas le top quoi.
Mais un midi, il y a eu de la soupe… On est arrivé un peu tard donc il n’y avait pas un grand choix, mais j’ai pu tester une soupe brocoli cheddar que j’ai trouvé délicieuse.
Du coup, quand j’ai vu cette recette sur le Saveur de Fevrier, je n’ai pas hésité une seule seconde !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1kg de brocoli (2)
- 2 pommes de terre
- 200g de cheddar
- 50g d’emmental râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10cl de bière blonde
- 2 cas de crème épaisse
- 5cl de lait
- 2 tablettes de bouillon de poule
- 4 cas d’huile d’olive
- 2 cas de noisettes concassées
- 4 tranches de pain de campagne
- sel & poivre
Couper les brocolis en bouquets. Prélever les sommités de 3 des bouquets et les réserver.
Râper le cheddar ou le couper en allumettes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Ciseler l’ail et l’oignon et les faire revenir dans un faitout avec la moitié de l’huile.
Au bout de quelques minutes, ajouter le brocolis, les pommes de terre, la bière, les tablettes de bouillon et 2 litres d’eau (filtrée). Saler, poivrer et porter à ébullition à couvert.
Oter 3 bouquets de brocolis bien verts de l’eau de cuisson, les couper en tranches et les réserver pour le service. Poursuivre la cuisson du reste, 20 minutes sur feu moyen.
A l’aide d’une écumoire, retirer les légumes du faitout et les mixer au robot.
Ajouter la moitié du cheddar, le lait et une partie du bouillon de cuisson, en fonction de la consistance souhaitée. Rectifier si besoin l’assaisonnement.
Mélanger le cheddar restant, l’emmental et la crème. Saler et poivrer.
Etaler cette préparation sur les tranches de pain puis enfourner les tartines 5 minutes sous le gril du four.
Dans l’huile restante, faire revenir les noisettes concassés et les sommités de brocolis.
Servir la soupe avec quelques tranches de brocoli croquant, les noisettes et la tartine gratinée.
