En ce lundi, je vous souhaite plein de courage pour votre semaine de travail.

En ce qui me concerne, je dois être en train d’hésiter entre un hammam, une visite des souks ou celle des jardins de Majorelle…

Cette recette est très simple et est du plus belle effet dans l’assiette.

Pour 4, il vous faudra :

  • 4 pavés de saumon
  • 8 cas de noisettes en poudre
  • 4 cas de graines de sésame
  • 8 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Dans une assiette, mélanger la poudre de noisette, les graines de sésame, le sel, le poivre et le basilic préalablement haché.

Répartir cette préparation sur les pavés de saumon, côté chair.

Placer une feuille de papier sulfurisé dans un plat à four et y déposer les 4 pavés de saumon, côté peau contre la feuille. 

saumon croute noisette sesame 1

Au moment où vos invités prennent place à table pour l’entrée, arroser le poisson d’un filet d’huile d’olive puis enfourner 8 minutes à 170°.

saumon croute noisette sesame 2

J’ai servi ces pavés de saumon en croûte sur un lit de fondue de poireau. Il y avait également un mélange de trois riz.

Pour la sauce (qu’on ne voit pas sur la photo parce que j’ai oublié d’en napper les saumons avant de servir !) : dans une casserole, mettre 100g de crème épaisse, quelques feuilles de basilic ciselées, 2 cas de sauce soja, sel & poivre. Faire chauffer
à feu doux.

Ajouter le jus d’un citron, mélanger, et servir aussitôt.