Lorsque j’ai vu cette recette dans le Elle à Table de cet été, j’étais certaine de la tester.
J’aime beaucoup le concept des rillettes fraîches que l’on tartine sur du pain grillé durant les apéros estivaux.
Je n’ai pas fait la recette originale car je n’aime ni le gingembre ni la coriande.
A la place, j’ai utilisé du basilic.
Ce qui donne :
- 300g de chair de cabillaud
- 125g de fromage frais type St Môret
- 2 échalotes
- 1/2 botte de basilic
- le zeste d’un citron vert bio
- 2 tomates
- 1 filet d’huile d’olive
Saler et poivrer le cabillaud. Le faire cuire dans un peu d’eau, quelques minutes au micro-ondes, dans un récipient fermé (ou au four 15 minutes à 160° comme indiqué dans le magazine).
Le laisser refroidir complètement avant de l’émietter à la fourchette.
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver, sécher et ciseler le basilic.
Mélanger les échalotes, le basilic, le fromage et les zestes de citron.
Couper les tomates en petits dés après avoir retirer la pulpe.
Enfin, réunir le poisson, les dés de tomates et la préparation au fromage frais.
Ajouter le filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
C’est prêt !
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