Encore une idée recette sympa, le pesto de courgette.
On peut l’utiliser comme ici sur une base de pâte feuilletée, ou alors avec des pâtes al dente !
Comme tous les pestos, il est très facile à faire, il suffit d’un bon mixeur et de bons ingrédients !
Pour 1 pot (style pot à confiture) de pesto :
- 2 petites courgettes (200g)
- 1 belle gousse d’ail
- 50g de noisettes entières
- 10 belles feuilles de basilic
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 75 ml d’huile d’olive
- sel & poivre
Laver les courgettes, retirer les extrémités puis couper les courgettes en rondelles.
Eplucher la gousse d’ail, retirer le germe et la couper en 4.
Laver et sécher le basilic.
Placer les courgettes, l’ail, le basilic et les noisettes dans le mixeur.
Ajouter 1 cas prélevé sur la quantité totale d’huile d’olive.
Mixer.
Petit à petit, ajouter le reste d’huile, en filet.
Vous devez obtenir une pâte homogène mais pas complètement lisse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Pour l’apéro, il suffira de 250g de pâte feuilletée et d’un peu de bacon : découper la pâte en carrés à l’aide d’un emporte-pièce et y étaler un peu de pesto. Ajouter un morceau de bacon et
enfourner à 180° pour dix minutes, juste le temps de cuire et dorer la pâte.
