Encore et toujours dans une phase de « régime ». Je fais attention la semaine, quand je reçois je m’arrange pour faire dans le léger, et quand je suis reçue je goûte à tout dans des proportions raisonnables. J’ai quand même fait quelques gros écarts (genre le week-end dernier, tout un samedi à Sancerre et Chavignol…) mais faut pas que je baisse la garde…
Le résultat n’est pas toujours visible sur la balance mais comme je fais pas mal de sport en ce moment je dois prendre du muscle, c’est forcément ça ! :o)
Ma copine Christine m’a donné cette recette, qu’elle a elle-même reçue de sa diététicienne.
Ce pain de poisson est light donc pour ne pas qu’il soit fade en goût, il faut vraiment insister sur :
1. l’assaisonnement (herbes fraîches)
2. la sauce aux poivrons
- 400g de filet de cabillaud
- 2 tomates
- 4 oeufs
- 1 gousse d’ail
- 1 cas d’huile d’olive
- du basilic, de la ciboulette…
- sel & poivre
Eplucher et épépiner les tomates.
Les couper en morceaux et faire revenir dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail haché jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus.
Couper le cabillaud en morceaux, placer dans un robot et mixer cru avec la purée de tomates, les oeufs battus, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre.
Huiler un moule à cake (sauf s’il est en silicone), et y verser la préparation.
Faire cuire 30 minutes au bain-marie à 180°.
Démouler le pain de poisson quand il est tiède et le servir froid avec la sauce aux poivrons.
Pour la sauce, prévoir :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 cas de jus de citron
- sel
Epépiner les poivrons, les placer au four (180°) pendant une heure.
Enlever la peau du poivron et mixer en incorporant le sel et le jus de citron.
Vous obtiendrez plus de sauce qu’il n’en faut. Placer le reste dans une boite hermétique et vous pourrez l’accommoder le lendemain avec des pâtes fraîches !
Petite astuce : j’ai déjà fait une sauce similaire en mode express… Il suffit de se procurer un bocal de poivrons confits et de les mixer (sans l’huile contenue dans le bocal).
Ici, j’ai servi le pain de poisson avec un trait de sauce aux poivrons et des crevettes.
Je vous souhaite une excellente semaine !
