Cette semaine, je vous propose de la boulange !
Pour un buffet ou un pot en toute décontraction, le pull apart bread a toujours un franc succès : la dernière fois, les boules de pain étaient enrobées dans un mélange d’huile d’olive, de
parmesan et de basilic.
Ici, j’ai zappé le basilic remplacé par un peu de persil plat, mais j’ai ajouté une gourmandise supplémentaire : chaque boule de pain est fourrée
avec un mélange d’oignons rissolés et de lardons. C’est la bonne surprise quand on croque dans le pain, et franchement, c’est top !
Pour réaliser une « couronne » de 25 cm de diamètre, il vous faudra :
- 500g de farine T55
- 310ml d’eau
- 2 cac de levure de boulanger déshydratée
- 1,5 cac de sel
- 100g d’émincés fumés (lardons)
- 1 bel oignon
- 60g de parmesan
- 4 cas d’huile d’olive
Eplucher l’oignon, l’émincer finement et le faire revenir dans 1 cas d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les lardons. Remuer. Retirer du feu et réserver.
Placer la farine, la levure et l’eau dans le bol du robot pétrisseur et pétrir 5 minutes puis ajouter le sel et continuer le pétrissage 10 minutes de
plus.
La pâte doit former une boule autour du pétrin. La détacher et laisser lever une heure à l’abri des courants d’air.
Dégazer la pâte et la séparer en petites boules de la valeur d’une grosse noix.
Aplatir chaque boule et garnir son centre d’un mélange d’oignons et de lardons (1 cac en tout) puis reformer la
boule.
Mélanger l’huile et le parmesan.
Rouler chaque boule de pâte dans ce mélange puis la déposer au fond d’un moule à manqué beurré et fariné.
On obtient une première couche que l’on peut saupoudrer de parmesan. On recommence à positionner des boules
par-dessus les autres.
Laisser lever 20 minutes environ puis enfournez 25 à 30 minutes à four chaud (175°C).
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une bonne sauce tomate.
