Voici un petit gâteau sans prétention pour le week-end.
Comme il se tient très bien, et qu’il a quand même une texture moelleuse, il est parfait pour un pique-nique estival.
Dans un premier saladier, mélanger :
- 70g de farine
- 70g de poudre d’amande
- 40g de noix de coco
- 1 sachet de levure chimique
Dans un deuxième saladier, fouetter :
- 3 oeufs
- 150g de cassonade
Puis ajouter :
- 120g de beurre (demi-sel) fondu
- 150g de fromage blanc
Rassembler les deux mélanges en une préparation homogène.
Eplucher 2 ou 3 belles pommes et les couper en dés.
Les ajouter à la préparation puis verser le tout dans un moule à gâteau en silicone (ou beurré et fariné).
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.
Enfourner environ une demi-heure à 180°. Surveiller.
La pointe d’un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
