Début décembre, j’ai organisé un dîner avec pour thème, les « bonbons ». Je vais vous dévoiler les recettes réalisées à cette occasion en commençant par la plus évidente, des bonbons de foie gras réalisés avec des feuilles de brick coupées en deux.
Pour 12 bonbons :
- 6 feuilles de brick
- 100g de foie gras mi-cuit (2 tranches)
- 12 cac de chutney de figues
- de la ficelle de cuisine
Découper chaque feuille de brick en deux.
Couper le fois gras en 12 dés.
Placer un dés de foie gras au milieu de la demi-feuille de brick.
Le recouvrir avec 1 cuillère à café bombée de chutney.
Refermer la feuille sur la garniture afin de former un bonbon bien serré.
Fermer les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Recommencer pour toutes les feuilles afin d’obtenir les 12 bonbons, qu’on déposera au fur et à mesure sur une feuille Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Conserver au frais en attendant de passer à table.
Enfourner 10 minutes à 180°, juste le temps de dorer les bonbons.
J’ai servi ces bonbons en entrée, avec une salade de jeunes pousses. Ils étaient accompagnés de sucettes feuilletées à la tapenade et de nougat de chèvre. Je vous donnerai les recettes semaine prochaine.
Aujourd’hui c’est l’épiphanie mais je n’ai pas prévu de faire de galette cette année, j’avoue que j’ai plus envie de soupe que de pâtisserie !
Mais si vous avez plus de courage que moi, voici de quoi trouver l’inspiration :
- galette des rois au chocolat
- pithiviers
- galette à la pâte feuilletée inversée
- galette des rois poire chocolat pistaches
- galette des rois à la frangipane et aux pommes
- galette des rois frangipane, coco, choco
- couronne des rois suisse
- galette des rois aux pralines roses
Je vous souhaite un excellent dimanche !
