En décembre, il y a eu une soirée d’organisée, au boulot, et nous avons tous dîné sur un bateau mouche. En entrée, on nous a servi un assortiment de plusieurs petites choses sympas, dont une tranche de nougat de chèvre. C’était une découverte pour moi et j’ai trouvé ça vraiment super bon. Donc comme le thème de mon prochain dîner était « les bonbons » je me suis empressée d’en refaire à la maison.
Pour 12 « mini cakes » de nougats :
- 500g de chèvre frais
- 70g de noisettes concassées torréfiées
- 40g d’abricots secs coupés en petits dés
- 5cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- sel & poivre
Commencer par faire tremper la gélatine dans un bol d’eau bien froide (10 minutes).
Faire chauffer mais pas bouillir la crème puis y dissoudre la gélatine.
Mélanger la crème, le fromage de chèvre, les noisettes et les abricots puis assaisonner.
Si vous réalisez le nougat de chèvre en grand format, façon terrine, tapisser un moule à cake de film transparent et y tasser la préparation.
Si vous faîtes comme moi, il suffit de tasser la préparation dans les empreintes à mini cake en silicone.
Conserver au frais une demi-journée minimum.
Servir avec des toasts de pain grillé.
