Galette des rois aux pralines roses

Publié le par Audinette

En ce jour d'Epiphanie, voici une recette de galette des rois... comme c'est original !

 

Je l'ai préparée hier pour l'amener chez des amis le soir... donc je n'ai pas pu vous faire de photo de l'intérieur...

 

Je n'ai pas eu le temps cette année de préparer la pâte feuilletée maison... Pourtant, j'ai un super souvenir du résultat obtenu l'année dernière avec la pâte feuilletée inversée...

 

Mais bon, quand on n'peut pas on n'peut pas !

 

Pour réaliser cette galette, il vous faudra :

  • 2 disques de 280g de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de pralines roses
  • 115g de beurre doux mou (pommade)
  • 2 oeufs
  • 100g de poudre d'amande bio complète
  • 50g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cas de maïzéna

Au robot, mixer les pralines pour obtenir une poudre grossière.

Mélanger le beurre mou avec les sucres.

Puis ajouter les oeufs et les poudres d'amande et de pralines ainsi que la maïzéna.

Bien mélanger le tout pour obtenir une crème homogène.

 

galette pralines roses 1

 

Placer un disque de pâte feuilletée sur une plaque en conservant la feuille de papier sulfurisé.

Etaler la frangipane aux pralines en laissant un bord de 2cm.

Placer la ou les fèves.

 

A l'aide d'un pinceau trempé dans un peu d'eau, mouiller tout le contour de pâte laissé libre.

Placer le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus le tout en appuyant sur les bords pour bien les souder.

 

Découper un cm de pâte sur tout le contour pour bien libérer le feuilletage.

Dorer la surface de la galette (sans aller jusqu'aux bords) avec une jaune d'oeil additionné de 2 cas d'eau.

 

Placer au frais une bonne heure.

 

Faire cuire à 180° pendant 35 minutes environ. Surveiller pour ne pas que le dessus dore trop.

 

galette pralines roses 

 

La pâte a presque trop monté.

Dans ces cas-là, je crains toujours d'avoir un vide entre la pâte et la garniture lorsqu'on coupe la galette...

 

 

Vous n'avez pas de pralines roses ? Alors voici d'autres idées de galettes :

On voit quand même la différence entre la pate feuilletée du commerce (recette d'aujourd'hui) et la pâte feuilletée maison sur la photo suivante... Le feuilletage n'a rien à voir !

 

galette frangipane 2 

Publié dans Dessert

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poucinette 07/01/2013 14:38

très belle garniture

michelle 06/01/2013 21:27

une belle galette pour fêter les rois. bonne soirée

afaurore 06/01/2013 16:18

trèèèèèèèèès girly

laetitialily 06/01/2013 10:33

C'est original aux pralines roses! Très belle galette.

LadyMilonguera 06/01/2013 10:06

Elle est superbe ta galette !