Voici la recette que j’avais imaginée pour ma démo au SBC.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 4 champignons de Paris
  • 40g de brocoli
  • 40g de chorizo
  • 150g de carré frais
  • 4 escalopes de dinde bien fines

Nettoyer les champignons, les émincer puis les faire revenir dans un peu de beurre demi-sel.
Faire cuire le brocoli quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Couper le chorizo en petits morceaux.
Fouetter légèrement le carré frais puis ajouter le chorizo, le brocoli coupé en petits morceaux, et les champignons également recoupés en petit, ou pas, car c’est aussi agréable d’avoir de vrais morceaux dans la farce.
Placer chaque escalope bien à plat sur un carré de film transparent.
Déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de farce au fromage frais sur chaque extrémité d’escalope.
Puis rouler bien serré, avec le film.
Faire un nœud à chaque extrémité pour enfermer le roulé d’escalope dans le film.
Faire cuire les ballotines 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Ballotines de volaille au Carré Frais

Pendant la cuisson des escalopes, j’ai préparé des wraps, également au carré frais.
Je vous donnerai la recette ce weekend.