Rien de bien novateur dans cette recette mais une association qui fait entrée de fête sans trop de travail.
Pour les feuilletés aux poireaux :
Laver et couper 3 poireaux en rondelles et faire revenir dans un peu de beurre avec deux oignons finement émincés.
Au bout de 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, ils sont cuits.
Prendre des carrés de pâte feuilletée et garnir le milieu avec la fondue de poireaux. Rabattre les coins et refermer en chausson.
Placer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four, 15 à 20 minutes à 180°.
Pour la chantilly au curry et au soja :
Mettre de l’eau bien froide dans le siphon le temps de rassembler les ingrédients.
Sortir 40cl de crème liquide entière du frigo.
Lui ajouter 2 cas de curry en poudre ainsi que 2 cas de sauce soja.
Mélanger le tout puis passer au chinois.
Vider l’eau du syphon puis y verser la préparation.
Charger une cartouche dans le siphon, secouer 3 ou 4 fois tête en bas. C’est prêt !
Si vous n’avez pas de siphon, mélanger la sauce soja, le curry et la crème avant de la placer au congelo 15 minutes. Puis montez-là en chantilly.
J’ai acheté des queues de langoustines crues décortiquées qu’il m’a suffit de poêler 2 minutes de chaque côté.
Préparer une salade de jeunes pousses et servir le feuilleté et les queues de langoustines sur leur lit de salade,
agrémentés de quelques rosaces de chantilly.
