Saumon en croûte de noisettes et sésame

Publié le par Audinette

En ce lundi, je vous souhaite plein de courage pour votre semaine de travail.

En ce qui me concerne, je dois être en train d'hésiter entre un hammam, une visite des souks ou celle des jardins de Majorelle...

 

Cette recette est très simple et est du plus belle effet dans l'assiette.

 

Pour 4, il vous faudra :

  • 4 pavés de saumon
  • 8 cas de noisettes en poudre
  • 4 cas de graines de sésame
  • 8 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Dans une assiette, mélanger la poudre de noisette, les graines de sésame, le sel, le poivre et le basilic préalablement haché.

Répartir cette préparation sur les pavés de saumon, côté chair.

 

Placer une feuille de papier sulfurisé dans un plat à four et y déposer les 4 pavés de saumon, côté peau contre la feuille.

 

saumon croute noisette sesame 1

 

Au moment où vos invités prennent place à table pour l'entrée, arroser le poisson d'un filet d'huile d'olive puis enfourner 8 minutes à 170°.

 

saumon croute noisette sesame 2

 

J'ai servi ces pavés de saumon en croûte sur un lit de fondue de poireau. Il y avait également un mélange de trois riz.

 

Pour la sauce (qu'on ne voit pas sur la photo parce que j'ai oublié d'en napper les saumons avant de servir !) : dans une casserole, mettre 100g de crème épaisse, quelques feuilles de basilic ciselées, 2 cas de sauce soja, sel & poivre. Faire chauffer à feu doux.

Ajouter le jus d'un citron, mélanger, et servir aussitôt.

Publié dans Plat

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Miss Paprika 22/10/2011 19:31


Dans les contes des 1001 nuits, Ali Baba ouvre la porte de la caverne aux trésors avec cette formule : Sésame, ouvre toi ! Pourquoi sésame ? La réponse ici à copier-coller dans votre
navigateur:

http://www.misspaprika.com/blog/entry/4-La-petite-histoire-du-s%C3%A9same

Epicement vôtre, Miss Paprika


Karine 11/10/2011 14:57


C'est une excellente idée, qui change des recettes habituelles au saumon. Et ta sauce crème-sauce soja a l'air sympa aussi, je note l'idée.


lesdelicesdethithoad 10/10/2011 22:22


je la garde sous le coude!


Pauline 10/10/2011 09:35


Miam ^^


afaurore 10/10/2011 08:32


va falloir que je teste car ça a l'air délicieux