Papillotes de Magret de Canard au barbecue

Publié le par Audinette

Ce weekend, il a fait super beau.

On en a donc profité pour remettre du charbon de bois dans le barbecue car ces journées là seront de plus en plus rares !

 

La première fois que j'ai voulu faire du magret de canard au barbecue, le zhom a passé son temps a braillé "Fire ! Fire !" en aspergeant les flammes d'un filet d'eau. En effet, même en le dégraissant, le gras du magret coule sur les braises et cela s'enflamme.

Mais qu'est-ce qu'on s'était régalé !

 

Dimanche, nous ne pouvions pas surveiller la viande en permanence alors je les ai fait en papillotes sur les conseils de ma cousine Bérangère.

C'était nickel !

 

Je n'avais pas non plus le temps de préparer une super marinade, je les ai donc assaisonnés au petit bonheur, 15 minutes environ avant de les placer sur le barbecue.

 

Pour 4 gourmands:

  • 2 magrets de canard (environ 400g chacun)
  • 1/4 botte de persil frais haché
  • 2 cas d'ail en poudre
  • sel & poivre

Préparer deux carrés de feuilles d'aluminium pour chaque magret.

Les superposer de façon à poser chaque magret sur deux feuilles (coté gras en dessous).

Saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre et de persil.

 

papillote-magret-barbecue-1.JPG

 

Refermer les papillotes de façon bien hérmétique.

 

A l'aide d'une fourche à viande, percer le dessus des papillotes : une dizaine de trous répartis sur le dessus.

 

Poser les magrets sur la grille en position haute, côté gras en dessous, lorsque vos braises sont à points (pas juste rouges mais légèrement blanchies).

 

Compter 12 minutes (avec le minuteur de l'iphone, comme ça c'est à la seconde près !) et pas une de plus si vous aimez le canard entre saignant et à point.

Pas besoin de retourner les magrets, ils ont cuit disons à l'unilatérale.

 

papillote-magret-barbecue-2.JPG

 

Je pense que c'est compliqué d'indiquer un temps de cuisson car cela dépend des magrets, des braises et de votre goûts.

Je vous conseille de tester : si vous aimez le magret très saignant, retirez-les au bout de 10 minutes.

Il est toujours possible de prolonger une cuisson.

 

Attention lorsque vous retirez l'alu, ne vous brûlez pas !

Il vous manquera le côté bien grillé de la peau mais ce sera sans flammes, à vous de choisir !

 

A tester de nouveau avec une marinade plus audacieuse !

Publié dans Plat

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Criminalattorney.co 25/01/2014 14:59

Merci pour le partage. Votre site est tres interesant.

www.microsoftoutlookemails.com 08/11/2013 12:34

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"LA" cousine!! 18/09/2012 19:26

Hum hum...après lecture, mon mari est colère: il dit que c'était "SON" conseil!!! Bref, l'important est de se bichonner les papilles!

"LA" cousine!! 18/09/2012 19:22

Hiiiiii....suis trop fière!! Contente que vous vous soyez régalés. Des bisous

Audinette 18/09/2012 19:26

"rendons à César, blablabla"
Merci à toi ! Bisous

choupette82 18/09/2012 15:47

Sympa l'astuce pour ne pas qu'il brûle, je le testerai la prochaine fois ! bises