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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Moelleux chocolat noix de coco et sa crème anglaise

Je vous le dis ou je vous le dis pas...

 

Allez, je fais mon cooking out : messieurs, mesdames, il y a encore quelques semaines je n'avais jamais fait de crème anglaise...

Voilà, c'est dit.

 

A Nozay, j'ai pris l'habitude d'en avoir tout le temps au frigo (en briquette) car cela me permet d'avoir rapidement de quoi faire une glace vanille par exemple, ou d'accompagner un gâteau chocolat au micro-ondes pour les occasions qui se créent à l'improviste.

 

Nous étions à Souesmes et j'avais proposé de faire un gâteau pour l'anni de ma belle-soeur.

Je sais qu'elle aime beaucoup quand on accompagne le gâteau avec de la crème...

Alors je me suis lancée.

 

En cuisine, j'ai encore des craintes comme ça, sur des trucs que je n'ai encore jamais essayés...

Il me suffit d'avoir entendu dire "c'est difficile" pour que je me mette en mode oeillère et que je ne tente pas le coup... C'est bête, hein ?

 

Bref, pour le gâteau, c'est très facile...


Vous prenez 4 œufs et vous les mélangez avec 150g de sucre.

Vous ajoutez 80g de farine.

Voilà, vous avez le mélange n°1.


Puis vous faîtes fondre 180g de chocolat au lait dessert avec 160g de beurre pour obtenir le mélange n°2.

 

Rassembler les deux mélanges. Et ajouter environ 80g de noix de coco.

 

Verser dans un moule et enfourner à 180° pendant 35/40 mn...

Quand le gâteau est refroidi, vous pouvez faire un léger glaçage au chocolat noir sur le dessus puis parsemer de noix de coco râpé.

 

Pour la crème anglaise :

Dans un saladier, faire blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre en poudre.
Fendre une gousse de vanille et gratter les graines au dessus d'une casserole contenant 1/2 litre de lait.
Ajouter la gousse fendue et porter le lait vanillé à ébullition.

Quand il bout, retirer la gousse et verser sur le mélange jaune d'oeufs/sucre.

Reverser ce mélange dans la casserole et laisser sur feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.

Il ne faut pas que la crème entre en ébullition, ça d'accord, mais la difficulté réside quand même dans le "quand" : quand est-ce que je sais que la crème est à point ? Si on attend trop, elle "tourne".

J'ai du laisser 30 secondes de trop, le nez sur ma casserole, à me demander si la crème nappait assez la cuillère ou pas !
Du coup, j'ai trouvé que de minuscules grumeaux s'étaient formés.

J'ai utilisé le "truc" pour la rattraper en versant la crème dans une bouteille d'eau vide, et en secouant vivement quelques secondes.
Ensuite, elle était parfaite !


J'étais fière comme un paon...

 

moelleux choco coco

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François Melon 02/04/2010 08:45


Un truc pour la crème anglaise, si vous n'avez pas de thermomètre pour arriver a 85°, regardez la surface de la crème que vous touillez, il y a de la mousse sur la surface et MAGIQUEMENT quand le
mélange atteint la bonne température LA MOUSSE disparait !
bise Gourmande
PacoF


Audinette 02/04/2010 08:47



merci pour l'astuce !



Tiy 22/03/2010 15:27


Pareil, jamais essayé la crème anglaise...
Par contre, pour le jour où je me lancerais, je note le truc de la bouteille que je ne connaissais pas!


ann ju 21/03/2010 13:45


accompagner de crème anglaise que du bonheur et en plus maison. je suis certain que n'en achétera plus après ce soup d'essaye. bisous


Myriam 21/03/2010 00:38


Ca à l'air délicieux !


anna 20/03/2010 19:40


il faut bien débuter un jour, il y a plein de choses que je n'ai jamais fait et pourtant je cuisine depuis heu heu disons 38 ans et j'en apprend tous les jours lol
bon week-end