Hier j’ai fait ma première galette des rois de l’année 2022. Il parait qu’on peut en manger tout le mois de janvier, alors ! Pas fan de frangipane, je la fais en général à la crème d’amande. Mais hier j’ai fait ma rebelle et j’ai fait tout comme une crème d’amande sauf qu’au lieu d’utiliser de la poudre d’amande j’ai mis de la noix de coco râpée. J’ai aussi fait caraméliser des dés de pomme car j’aime beaucoup l’association pomme-coco. Voilà, vous savez tout !
Pour 8/10 personnes :
- 500g de pâte feuilletés (2 disques)
- 115g de beurre doux mou
- 60g de sucre en poudre
- 90g de noix de coco râpée
- 2 cas de fécule de maïs
- 2 oeufs entiers
- 3 pommes
- 30g de beurre demi-sel
- 30g de cassonade
- 1 fève
Travailler le beurre doux en pommade.
Puis ajouter le sucre, la coco et la fécule.
Bien mélanger le tout.
Battre les oeufs et les incorporer à la préparation.
La « crème de coco » est prête.
Eplucher les pommes, ôter le trognon puis les couper en dés.
Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle et y verser les dés de pommes.
Saupoudrer de cassonade.
Faire caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Déposer un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la crème de coco au centre en laissant un bord libre de 2 cm.
Placer la fève en l’enfonçant légèrement dans la crème.
Déposer les dés de pomme caramélisées par dessus.
Humidifier la bordure de 2 cm.
Placer le deuxième disque de pâte feuilletée sur le tout en soudant bien les bords.
A l’aide d’un découpe pizza, découper une bande de 1 cm sur tout le contour (pour bien libérer le feuilletage).
Enfourner dans un four préchauffé à 200° et cuire 35 minutes environ.
Comme vous pouvez peut-être le deviner sur la photo, avec la part à l’arrière plan, j’ai bien sûr découpé pile sur la fève ! 😉
