Fish and chips, le fameux !

Publié le par Audinette

Le thème de cette semaine : british food !

 

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Deuxième recette de ma semaine à thème, après le bread & butter pudding, voici un des plats les plus célèbres de Grande Bretagne, le fish and chips qui comme chacun sait veut dire poisson-frites !

 

Le meilleur que j'ai jamais mangé, c'était à Wivenhoe, Essex, le poisson était pêché du matin et j'ai dégusté le fish and chips à l'ancienne, dans une feuille blanche elle -même gliséée dans un cornet en papier journal, en regardant le coucher de soleil... C'était juste terrible !

 

Je n'en avais jamais fait avant le weekend dernier, déjà parce que j'avais peur de ne pas réussir à faire aussi bien, et aussi parce que c'est une véritable bombe calorique et que mon jean s'en passait bien...

 

Pour soulager un peu l'addition, j'ai fait les frites au four, façon wedges.

Pour le poisson, franchement, si vous vous passez de la friture, ben comment dire... c'est plus un fish and chip, hein !

 

Pour 4 gourmands :

  • 4 filets de poisson de type cabillaud, merlu...
  • 130g de farine à levure incorporée
  • 15cl de bière blonde
  • 1 kilo de pommes de terre
  • de l'huile de friture

Eplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites, grosses ou fines c'est comme vous voulez. En Angletterre, elles sont plutôt rustiques.

Placer les frites dans un saladier d'eau froide pour les débarasser de leur amidon.

Laisser 10 minutes puis égoutter.

Essuyer les pommes de terre dans un torchon propre et les placer dans un saladier.

Arroser avec 5 cas d'huile d'olive et bien mélanger le tout.

Enfourner 30 minutes à 200°.

 

Laver puis essuyer les filets de poisson. Les saler, les poivrer et réserver.

 

Préparer la pâte pour la friture : verser la farine dans la saladier puis ajouter la bière, petit à petit en fouettant sans arrêt.

Vous devez obtenir une pâte fluide, sans grumeaux mais plutôt épaisse.

 

Lorsque le bain de friture est à bonne température, environ 180° (jeter une boule de pâte, elle doit dorer dans les 30 secondes), plonger chaque filet dans la pâte.

 

Puis, délicatement pour ne pas se brûler, déposer les poissons dans l'huile (utiliser une pince).

Au bout de 2 minutes, il est déjà temps de les retourner pour cuire l'autre face.

4 à 5 minutes de cuisson suffisent (en tout).

 

Il faut vous synchroniser pour faire cuire vos poissons dés que les frites sont prêtes.

N'oubliez pas de les saler.

 

fish and chips

 

Servir le poisson pané avec les frites et une sauce tartare.

The fish and chips, I love it !

Publié dans Plat

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omnitech guides 24/10/2014 16:41

Fish and french fries are my most favorite food items. It is very simple, healthy and very tasty indeed. They are very cheap too. So when we want a quick snack i always go for this particular one.

Cissou 14/05/2013 20:51

miam, un pur bonheur!

Floriane 20/04/2013 13:42

à manger sur le pouce, tes fish and chips donnent envie d'arpenter les rues de Londres avec son cornet !

bon samedi, bise

poucinette 18/04/2013 09:57

très beau fish and chips !!!!

Marderelle 18/04/2013 08:07

J'en veux !!! il va falloir que j'essaye d'en faire avec cette recette, ce sera une première. Bon jeudi !