On voit très souvent des fagots de haricots verts… mais ils sont rarement accompagnés !
Ici, une courgette coupée en fin bâtonnets, de la même longueur que les haricots, et cela fait toute la différence !

J’espère que vous avez congelé les haricots verts du jardin…

Pour 12 fagots:

  • 200g de haricots verts
  • 1 belle courgette
  • 6 tranches de jambon de pays
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Effiler les haricots. Les plonger dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 12 minutes.

Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en fin bâtonnets de la longueur des haricots.
Mettre ces bâtonnets
dans le cuit-vapeur pendant 12 minutes.

Une fois que tout est cuit (mais encore croquant – ajoutez du temps de cuisson si vous préférez vos légumes un peu plus tendres), faire 12 fagots en rassemblant au sein d’un même fagot un peu de
haricots vert et un peu de courgette.

Couper les tranches de jambon de pays en deux, dans le sens de la longueur.

Enrouler les fagots dans une demi-tranche de jambon et nouer avec une ficelle de cuisine.

Pour finir, mettre les fagots dans un plat et enfourner 10 minutes pour que le lard soit
croustillant.