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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Velouté potiron, carottes et crème de coco

 

Je me rappelle du jour où j'ai acheté la crème de coco (coconut cream) lors de la rencontre du quartier indien. Je me suis demandé quelle était la différence avec le lait de coco, car j'imaginais la "crème" un peu comme de la crème fraîche liquide.

Juste pour voir j'en ai pris une boite : ben la différence c'est que c'est pas liquide comme du lait, c'est un peu comme de la crème, mais de la crème nivea, voyez ! En moins lisse !

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En septembre 2006, j'avais, pour la première fois, testé la soupe de potiron et j'ai eu une véritable révélation. C'était tellement doux !

Toujours dans mon régime "zéro féculent" (j'arrive presque au bout !), je ne pouvais refaire ma recette car elle contient des pommes de terre.

J'ai donc mis :

  • 800g de potiron coupé en gros dés
  • 1 bel oignon
  • 3 carottes moyennes

dans ma cocotte minute et j'ai fait rissoler le tout dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté 30cl de bouillon de légumes et j'ai fermé le couvercle pour qu'elle monte en pression.

Compter 20 minutes de cuisson à partir du chuchotement.

Quand c'est cuit, mixer au mixeur plongeant puis ajouter 2 cas de crème de coco.

On remue, et tout de suite la crème disparaît dans le velouté.

Je n'ai ajouté ni sel, ni poivre. Et franchement, c'était un vrai régal...

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veloute_potiron

Deux bonnes louches de velouté, une salade d'endives, un peu de blanc de poulet, une pomme et voilà pour un dîner léger.

 

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credits processing 09/04/2014 09:00

Carrot ice-cream is one of my favorite dishes and I was searching for the recipe over internet. My wife is an expert in cooking and I will ask her to make this for sure. Thanks for sharing such a wonderful recipe with us.

claire 01/02/2008 16:34

humm ca a l'air doux et onctueux! Et les couleurs...

nuage de lait 31/01/2008 22:31

humm délicieux velouté c'est de saison en plus , le froid revient

Fabienne 31/01/2008 21:56

Oh, elle m'interpèle cette crème de coco, elle me fait envie, il faut absolument que j'aille faire un tour au quartier indien ...

auré 31/01/2008 12:04

Moi aussi la crème de coco je l'imaginais plutot comme une crème liquide plus ou moins épaisse!