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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Scarpaccia de courgette au parmesan

Scarpaccia de courgette au parmesan

C'est la pleine saison des courgettes, et on cherche toujours de nouvelles recettes histoire de changer un peu de nos classiques. Cette fois-ci, je suis allée en Italie, chez Edda, dont les recettes italiennes me font toujours de l'oeil. Elle nous explique que scarpaccia signifie vieille chaussure et qu'ici l'idée c'est de faire un flan tout fin comme une semelle. Le mien manque peut-être un peu de cuisson sur le dessous pour que ce soit un peu plus rigide et moins souple. Mais je vous rassure, nous avons tout dévoré ! Je l'ai servie découpée en carré lors d'un apéro dînatoire :)

  • 400g de courgette
  • 18cl de lait
  • 1 oeuf
  • 80g de farine
  • 60g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • sel & poivre

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles.
Eplucher puis émincer l'oignon.

Dans une grande poêle, faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Au bout de 5 min ajouter les rondelles de courgette. Laisser 5 min en remuant régulièrement.

Avec un robot, mixer la farine, l'oeuf, le lait et le parmesan puis verser le tout dans un grand saladier.
Y ajouter les légumes et bien mélanger. Saler et poivrer.

Verser dans un grand moule rectangulaire, la préparation doit faire 1 à 2 cm d'épaisseur, pas plus. 
Enfourner 20 minutes à 180°.
Démouler et remettre au four 5 à 10 min pour que le dessous soit bien cuit.

Scarpaccia de courgette au parmesan

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LadyMilonguera 19/09/2019 14:57

Une délicieuse recette italienne !