Une petite recette végétarienne préparée pour ma petite soeur : on peut farcir des courgettes avec autre chose que de la viande, si, si
!

D’ailleurs, je vous avais déjà proposé des courgettes farcies aux carottes et à la ricotta.

Ici, les courgettes sont rondes, c’est plus mignon je trouve !

Pour 8, il vous faudra :

  • 8 courgettes rondes
  • 1 oignon
  • 400g de julienne de légumes surgelée
  • 75g d’emental râpé

Laver les courgettes.

Couper les chapeaux et creuser l’intérieur des courgettes en réservant la chair.

Couper la chair en petits dés.

Faire cuire les courgettes à la vapeur (15 minutes dans le four vapeur à 100° ou dans un cuit vapeur).

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Au bout de 5 minutes, ajouter la chair des courgettes ainsi que la julienne de légumes.

Vous pouvez bien entendu la faire vous-même.

Saler et poivrer en fin de cuisson (compter une vingtaine de minutes).

Quand la farce est cuite, en remplir les courgettes.

Répartir le fromage râpé sur chaque courgette.

Enfourner (avec les châpeaux mais sans les placer par dessus pour que cela gratine légèrement) à 180° une quinzaine de minutes.

courgettes-rondes-farcies.JPG