Après toute une semaine de recettes anglaises, je passe de l’autre côté de l’atlantique pour cette recette emblématique américaine.
J’en ai discuté avec ma prof d’anglais, une américaine de l’état de New-York et elle m’a dit qu’elle ne connait personne qui aujourd’hui fait ses propres woopies. Pour elle, c’est vraiment un
truc qu’on achète sans se poser de question. Les faire soi même, c’est très vintage finalement !
Ici, on en trouve pas encore dans les magasins donc il faut bien mettre la main à la pâte.
Quand je pense petites gourmandises comme sablés, cookies ou woopies… je pense forcément à Martha Stewart.
Je n’ai aucun de ses bouquins, mais heureusement, on trouve pas mal de ses recettes sur son site.
C’est donc sa recette que j’ai emprunté pour faire les « coques ».
Les woopies pie, ce sont en fait deux bouchées de sponge cake qu’on colle avec une garniture.
Martha utlise un glaçage à la vanille, moi j’ai réconcilié les woopies et les macarons en les rassemblant avec une ganache au chocolat blanc et à la noix de coco, comme pour mes macarons bounty, en augmentant légèrement les proportions.
Martha indique qu’avec ses quantités, elle réalise 24 woopies.
J’ai tout divisé par deux et j’en ai fait 32 donc j’ai du faire des « tas » vraiment plus petits !
Les miens avaient la taille de macarons.
Pour réaliser de 24 à 32 petits woopies, donc :
- 220g de farine
- 1/2 cac de sel
- 100g de cacao non sucré
- 1/2 cas de bicarbonate de soude
- 1/2 cac de levure chimique
- 120g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 250ml de lait ribot (à température ambiante)
- 1 cac d’extrait de vanille
Mélanger la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans le bol d’un robot, fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un appareil blanc et mousseux.
Ajouter l’oeuf, le lait et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Puis, y ajouter le mélange sec. Mélanger intimement le tout.
Préparer deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat.
Y déposer des noix de pâte en essayant d’être assez régulier pour avoir des woopies bien ronds.
Enfourner 8 à 10 minutes à 180°.
Martha dit 12 minutes à 205° mais cela me paraissait beaucoup…
Coller deux biscuits à l’aide de ganache choco coco.
Ganache coco : la veille, faire fondre 250g de chocolat blanc + 50g de lait de coco au micro-ondes en 2*30sec.
Laisser tiédir puis ajouter 200g de lait de coco.
Mélanger et ajouter 60g de noix de coco râpée.
Mélanger et réserver une nuit au frais.
En plus de mettre de la ganache entre deux biscuits, j’ai ensuite saupoudré le ganache de noix de coco râpée, sur tout le contour. C’est sympa, cela permet de reconnaître le parfum de la
garniture. Mais comme c’est un peu long, vous êtes pas obligés 🙂
Elise, c’est bon, tu peux l’acheter ton lait fermenté !
Bon mercredi !
