A Noël, j’avais proposé plusieurs entrées, mais en petite quantité.

Pour ma petite soeur, j’avais prévu un velouté de potimarron aux noisettes.

Comme nous étions nombreux, je les ai servis dans des gobelets en carton renforcé (comme à la soirée d’inauguration du SBC).

J’en ai refait pour le nouvel an. J’avais tout prévu, le velouté, les noisettes concassées, la crème à ajouter au dernier moment, les gobelets… mais tout ça est resté bien sagement à la cuisine
de mes amis car nous avions beaucoup trop à manger !

Pour réaliser 12 gobelets, il vous faudra :

  • 2 gros potimarrons (soit 2.5kg)
  • 3 oignons (450g)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50cl d’eau
  • 50cl de lait
  • 1 grosse cac de sel
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de noisettes concassées

Eplucher les potimarrons et les couper en gros dés.

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Remuer de temps en temps.

Au bout de 10 minutes, mouiller avec l’eau et le lait puis ajouter le sel et le cube.

Baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Mixer et ajouter la crème au moment de servir.

Puis saupoudrer d’éclats de noisettes.

velouté potimarron aux noisettes