En ce lundi d’entre-deux réveillons, je vous propose une recette de velouté gourmand qui se suffit à lui-même pour un dîner léger. Mes enfants m’ont dit récemment qu’ils ne voulaient plus de mon gratin de chou-fleur, car ils saturent, j’en ai trop fait ! Du coup, j’ai tenté le velouté et ma foi, j’ai obtenu leur feu vert 🙂
Pour 6 :
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20cl de crème liquide
- 100g d’émincé de bacon
- 50g de noix de pecan
- sel & poivre
Laver le chou-fleur puis le détailler en fleurette.
Eplucher l’oignon et les pommes de terre. Les couper en 4.
Placer les légumes et le bouillon dans un faitout.
Porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minutes sur feu plutôt doux : tester la cuisson du chou-fleur et des pommes de terre en y piquant la pointe d’un couteau.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout puis ajouter 15cl de crème, le sel et le poivre.
Répartir le velouté dans les assiettes, ajouter un filet de crème, déposer un peu d’émincé de bacon sur le dessus puis parsemer de noix de pecan concassées.
